Vous pouvez créer de délicieux repas avec du cacao et ses dérivés. Cru, salé et délicieux, le cacao est un ingrédient complexe qui se marie bien avec une variété de plats si vous savez comment le cuisiner.
Le cacao sous quelle forme ?
La poudre de cacao est broyée à partir du noyau interne des fèves de cacao et est fabriquée à partir du cacaoyer, tandis que le beurre de cacao est une substance obtenue à partir de celui-ci et la pâte de cacao est fabriquée à partir de fèves de cacao cuites et torréfiées. Il existe différents types de cacao (criollo, trinitario, forastero), et selon le type et l'origine, leurs fèves sont choisies pour leurs différentes qualités et saveurs spécifiques. Conservez le cacao dans un endroit sec, aéré et sombre.
Le cacao dans les recettes salées
Le cacao dans de délicieuses recettes dépend vraiment de votre plat de base, mais sachez qu'il est préférable de modifier la texture pour un meilleur goût. Petite réflexion : pour le risotto, la poudre de cacao est parfaite, car elle fait ressortir les bienfaits des noisettes. Les Aztèques et les Mayas utilisaient le chocolat pour aromatiser leurs aliments de tous les jours. Ils le consomment comme une épice de la même manière que le piment et l'incorporent dans de nombreuses recettes délicieuses. La poudre de cacao dans de savoureuses recettes apparaît encore avec de nombreux plats classiques au Mexique et aussi en Italie. Aujourd'hui, les chefs du monde de l'alimentation utilisent cette épice dans leurs restaurants. Le goût amer de la poudre de cacao fait découler la saveur du plat et rehausse la consistance de la sauce. Que ce soit du poisson ou de la viande, le beurre de cacao est parfait pour nos papilles. En effet, vous pouvez faire une sauce salée au cacao.
Les bienfaits du cacao dans l’art culinaire
Le cacao renferme des antioxydants (dont le cuivre et le zinc) qui aident à ralentir les effets de la vieillesse. En fait, son contenu en vitamine E antioxydant garantit une bonne vision et combat l'apparition de certaines maladies oculaires. De plus, plein de magnésium, le cacao détend les muscles et combat le stress et le surmenage. La vitamine D qu'il renferme garantit le renforcement des dents et des os. Le cacao peut également abaisser la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Le cacao, se mariant souvent bien avec les fruits, cet ingrédient délicieux et divin qui ravit les papilles de certains d'entre nous. Mais ces recettes répétées ne sont plus de véritables nouveautés. Pour le risotto, la poudre de cacao est parfaite, car elle fait ressortir les bienfaits des noisettes.